Officiel turist site

Gastronomi: En ø og en verden af smag

Via sin blandede befolkning og kultur byder Reunion Island feriegæsterne velkommen med endnu en trumf: En uovertruffen gastronomi!



Reunion Island : En ø og en verden af smag, som skal nydes uden forbehold.


Lad din næse og smagsløg udforske dufte og smagsoplevelser fra fjerne horisonter. Der vil stå både europæisk, afrikansk, madagaskisk og asiatisk mad på menuen.

Den traditionelle ret hedder "cari". Det kreolske udtryk "enhver sin cari" afslører sin fulde mening på tallerkenen. Der er lige så mange cari, som der er måder at tilberede dem på. En cari kan være med fisk, kylling eller rejer. Retten krydres med gurkemeje (kaldet safran péi), ingefær, der er stødt med hvidløg og sort peber, tomat (kan undlades alt efter regionen) og serveres med ris, bælgfrugter (linser, limabønner eller røde bønner), svitset parakarse (en slags spinat) samt den famøse og ofte stærke "rougail" (tomat, løg og aubergine).

Den tilberedes tit over ilden og er en del af den daglige kost på Reunion Island. Familier på skovtur tager gerne deres rustfri gryder med for at tilberede en cari i det fri. Søndagsskovturen er en sand kreolsk tradition. Man tilbringer ikke dagen foran skærmen men udenfor, på stranden eller i skoven.

Der er adskillige picnicområder, som er særlig indrettede til denne dejlige tradition! Når man går på kulinarisk opdagelse blandt øens specialiteter, kan det anbefales at smage og opleve de karakteristiske produkter såsom den berømte kayote (grøntsagspære) fra Salazie og den lækre cari bichique. Denne består af en ulkefisk, hvis yngel på visse årstider kan fanges i bjergenes flodmundinger. Cari bichique kaldes for øens kaviar. En anden yndet specialitet er salat med frisk oliepalme. En ren lækkerbisken! Man må ikke glemme de såkaldte "légumes lontans" (grøntsager fra køkkenhaven).

Restauratørerne er begyndt at fremhæve disse traditionelle produkter såsom "embérique" (en slags bønner), "margoze" (bitter melon), "ti’jacques" (jackfrugt) samt igname (yamsrod). Smag selv, du vil ikke blive skuffet. Hvis man vil se disse grøntsager, skal man tage på et af øens markeder (de kendteste er i Saint-Paul, Saint-Denis og Saint-Pierre). Men et kreolsk måltid er ikke ægte kreolsk, hvis der ikke serveres et lille glas rom bagefter. Rommen er ofte "arrangé", dvs. at den har trukket på lokale frugter, og er en skøn afslutning på måltidet.

Besøg endelig fabrikkerne, der fremstiller den kreolske rom, på Reunion Island.


Reunion Island Turism

The Island with an appetite!